А вы знаете все 7 причин, почему крем трескается?
Конечно, их может быть и больше, но мы перечислим самые популярные. А вы сохраняйте полезный пост, чтобы ваше покрытие на торте никогда не трескалось 🎂
⠀
1️⃣Слишком сухие коржи, которые вытянули всю влажность из крема.
⠀
2️⃣Собранный торт не отстоялся и не стабилизировался, а сразу был покрыт финишным покрытием.
⠀
3️⃣Готовый торт был в холодильнике без коробки. Система «no frost» достаточно сильно вытягивает влагу из крема, и он покрывается трещинами.
⠀
4️⃣Слишком тонкая подложка.
Чем больше и тяжелее торт, тем толще должна быть подложка. Ведь тонкая подложка даже при переносе торта из холодильника на стол деформируется и финишное покрытие трескается.
⠀
5️⃣ Неправильная сборка торта.
Если кондитер не сделал бортики из крема вокруг начинки, то есть риск, что начинка «поползет», и на торте образуется трещина.
⠀
6️⃣Сэкономили на креме.
Слишком тонкое финишное покрытие больше подверженно трещинам. Так что не скупимся 😀
⠀
7️⃣ Очень тяжёлый декор.
Когда декор сверху давит очень сильно, то первым страдает финишное покрытие. Поэтому стараемся облегчить декор.
А у вас бывали случаи, когда Ваши тортики трескались? Расскажите,почему это случилось?
